今年2月份开始，持续高涨的猪肉价格终于降了下来。根据调查，目前北京市场上的猪肉价格多在每斤十几元左右，部分市场以及团购平台的“活动价”甚至每斤不到10元，市民吃“十元肉”渐成常态。而近日牧原股份、傲农生物、正邦科技、新希望六和等企业陆续公布的2021半年报却显示，企业营业收入均实现正增长，而净利润均同比下降。业内人士表示，伴随生猪出栏量持续恢复，生猪价格连续大幅度下跌，以及受饲料原料价格上涨、禽产业行情低迷等因素影响，猪产业持续出现亏损。

产能充足 价格下跌

更要抓好稳价保供

8月31日，来自商务部的监测显示，最近一周的猪肉批发价格为每斤9.92元，环比下降1.7%，表现出持续降价的态势。农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测发现，从7月初至8月底的7周时间里，猪肉价呈现出连跌3周后回稳，而后又出现最近3周持续降价的趋势，跌幅则从每周0.9%到2.2%不等。

业内人士表示，7月份以来的猪肉价格下行趋势，最主要的原因还是生猪的存栏量和供应量都很充足。尽管去年底以来中小型生猪养殖户开始理性补栏，但国内整体生猪产能仍在恢复之中，存栏量和供给量还在稳步增加，猪肉价格持续回落是一个客观的市场变化，需要供需地慢慢调整。

据畜牧行业观察人士介绍，今年3月国内猪肉价格持续下跌以来，全国生猪的整体存栏增速有所放缓。不过，因为养殖规律的作用影响，到7月份时，生猪存栏量仍处于惯性增长期，只是增幅保持了持续收窄的趋势，整个终端市场的生猪供应量依然比较充足，肉价也保持了缓慢下降。

产能要稳住，价格也要稳住。值得强调的是，猪肉价格不是越低越好。猪价下跌，看似消费者买肉实惠了，但跌到一定程度，养殖户赚不到钱，甚至不能保本，就会慢慢退出，继而引起新一轮的价格上涨，最后受伤的还是消费者。消费者想要吃到真正健康安全价稳的猪肉，一定要给予养殖户合理的利润空间和利益保障。既要避免“肉贵伤民”，还要防止“肉贱伤农”。

针对当前生猪养殖亏损加大的不利局面，发改委8月30日发布消息，按照《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》规定，发改委、财政部、商务部将会同农业农村部、国家市场监管总局等有关部门再次启动年内中央猪肉储备收储工作，合计挂牌收储5万吨中央冻猪肉储备，并指导各地同步收储，稳定市场预期，遏制生猪价格过快下跌的势头。业内人士认为，猪肉收储从量上并不能从根本上改变下行周期内生猪供强需弱的现实，其真正作用在于帮助稳定市场情绪，传达国家维稳市场的意愿。

消费趋淡 走量趋慢

价格走低或将持续到秋冬

在9月1日举行的2021年中国农民丰收节相关情况发布会上，农业农村部副部长马有祥表示，生猪产能已完全恢复，希望大家趁这个机会多吃猪肉、多买猪肉。但是尽管在过去两个月里猪肉价格保持低位运行，多位从业者仍表示整个市场的消费量没有明显增大。从各类商家到市民，购买并不踊跃，成为猪肉价格无法提振的重要原因。

从业人士表示，夏季高温天是猪肉的消费淡季，大家平时吃肉的欲望不是特别强，加上8月份后期的淡水鱼价格开始回落，又抢走了一部分消费需求，很多生鲜超市只好用降价促销来提振猪肉销量。

除了终端生鲜市场的猪肉走量趋慢以外，因为7、8月间没有比较显著的节日消费拉动，餐饮市场的猪肉采购量也相对较少，尤其是在常态化防疫的情况下，各个餐饮商家也在逐步减少猪肉备货量，也在一定程度上影响了猪肉销量。

此外，也有业内人士表示，受国家 “支持奶业、禽类、牛羊等生产，引导优化肉类消费结构”以及“保护生猪基础产能，健全生猪产业平稳有序发展长效机制，积极发展牛羊产业，继续实施奶业振兴行动，推进水产绿色健康养殖”等政策引导的影响，养殖业供给侧结构调整，所以并不是“需求端没有明显提振”，而是需求端的消费结构发生了变化。

随着人民生活水平的提高和营养均衡理念的发展，我国肉类消费结构也发生了转变。虽然猪肉仍是我国肉类消费的绝对主体，但猪肉在肉类消费中的总比重逐渐下降，而禽肉、牛羊肉都有不同程度增加。再加上猪价维持高位抑制需求，疫情下对猪肉安全的担忧，消费者肉类消费习惯发生改变，考虑到这些因素，对于猪肉的消费需求“不振”也就好理解了。

同时，业内人士还介绍，目前距离中秋节的集中消费期还有一段时间，各大餐厅预计近日将会开始批量订购猪肉产品，加上部分养殖户仍有惜售心态，等待价格回涨，尤其是抢一波中秋、国庆双节市场行情的意愿比较明显，终端市场的猪肉价格在未来半个月内或将迎来一波反弹，但预计幅度不会太大。而且这一特点也会在未来半年内持续显现，即肉价保持在下行通道，但在元旦、春节等节令消费档期里可能反弹。

马有祥同时表示，7月末全国能繁母猪和生猪存栏量分别恢复到2017年年末的101.6%、100.2%，提前半年实现恢复目标。有业内人士分析，这也意味着，接下来秋冬季的生猪市场供应依然会呈现量大价稳的状态，市民吃肉会继续享受便宜价。