这年头，物流发达，商业资本嗅觉灵敏，味道还不错的当地特色，可能很快就会全国推广。

我2012年去兰州时，对兰州牛肉面印象特别深刻，太好吃了，面的口感特别好，和过去在外地吃的化隆人做的兰州拉面完全是两回事。但过去几年，兰州牛肉面成了餐饮风投的热点，我所在的长江中下游地区也有好几个品牌开了好多兰州牛肉面连锁，其中有几家味道还是很不错的。又及，化隆拉面店里的牛肉凉面我也挺喜欢的。

(资料图)

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我2008年去贵州时，被当地的酸汤鱼惊艳到了。味道太绝了，和醋带来的酸味完全不一样，特别清爽开胃。但差不多七八年前，贵州酸汤火锅就全国开得到处都是了，不少味道都还不错。个人印象比较深的是，中关村附近的一家贵二还是二贵（太多年没去北京了，不太记得了）。以至于，我上个月去贵州虽然也吃了酸汤牛肉，也觉得不错，但再也找不回当年的感觉了。

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甚至连德国大肘子，我都在国内吃到过挺多不错的了。

云南的很多食物（比如炒牛干巴）等我也挺喜欢的。只可惜，我云南去得晚，很多吃食都在外地的云南餐厅吃过了，所以也就没那么惊艳了。

最近吃过的尚未大范围外传的当地特色味道，是在贵州兴义吃到的“酸笋火锅”。它在酸汤火锅的基础上，又加入了酸笋，进一步增加了别样的风味，我很喜欢。更关键的是，下图的酸笋牛肉火锅套餐，才卖69块，完全震惊了！

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回本地搜了下，倒是有不少螺蛳粉火锅，没去试过，不知道是否和酸笋火锅类似，但总觉得它们是蹭螺蛳粉热度的，不太有信心。奇怪的是，酸笋火锅，出了兴义，我在贵州其他城市都没怎么看到，不知道是什么原因。

又及，兴义还是挺好玩的，至少今年夏天人还不多，做个推荐。