8月2日,广东省疾控中心紧急提醒:家庭自制发酵食品和腌制食品,往往是引起肉毒毒素中毒的“元凶”。
仅今年7月,就发生了两起疑似肉毒毒素中毒事件:
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三类食物易引起肉毒毒素中毒
近年来,自制发酵的食品越来越受大众喜爱,“纯天然、零添加”的同时,还富有动手的乐趣,网上还有很多自制的私房菜保姆级教程。请注意!这类自制发酵食品存在着巨大的风险!
肉毒梭菌的肉毒毒素,到底有多毒?
广东省疾控中心指出,肉毒毒素是肉毒梭菌在厌氧环境下产生的毒素,其毒性是氰化物的1000000倍,50纳克肉毒毒素可致命,400克肉毒毒素可以杀死世界上所有人!
肉毒梭菌及其毒素进入人体的途径,包含了三种:
食源性,也就是通过食物通过伤口或者呼吸道;医源性,比如美容整形中过量使用肉毒毒素。其中,引起肉毒毒素中毒的食物包括:
1、既往调查发现,家庭自制发酵食品和腌制食品,往往是引起中毒的“元凶”:如腌肉、腊肉、泡菜、豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐。
2、不新鲜的鱼、猪肉、猪肝、制作不良的罐头食品、瓶装食品和冷藏食品。
3、对于小宝宝而言,蜂蜜也是肉毒毒素中毒的危险因素。
这是因为,蜜蜂在采集花粉酿蜜的过程中,也可能会把被肉毒梭菌污染的花粉和蜜带回蜂箱,导致蜂蜜中可能含有肉毒梭菌及其芽孢。一岁以内宝宝的肠道屏障功能发育尚不完善,不能抑制肉毒梭菌的繁殖,为了安全起见,还是不要给他们喂食蜂蜜。
有可疑症状,立即就医
疾控中心提醒,肉毒毒素毒性非常强,一旦怀疑发生肉毒梭菌食物中毒,立即到医院就诊。
那么,肉毒梭菌中毒的症状有哪些?
牢记三点,预防“中招”