材料

黄鱼鲞、毛豆、料酒、糖、鸡精、葱花

做法

【资料图】

1、黄鱼鲞切小块，毛豆剥好，备用。

2、首先起油锅煸炒毛豆，然后捞起备用。

3、再煸炒姜片出香味，倒入黄鱼鲞翻炒。

4、加料酒，加水，煮开，滚一下，倒入毛豆一起翻炒。

5、最后加糖、鸡精、葱花，装盘。

材料

黄鱼鲞1条，京葱100克，竹网2张，竹扦4根调料绍酒、胡椒粉、味精各少许

做法

1、黄鱼鲞加入绍酒、胡椒粉、味精，腌制10分钟左右。

2、一张竹网铺底，垫一层京葱，放上黄鱼鲞，再垫一层京葱和竹网夹住，四周用竹扦锁住。

3、锅中起油至三成热，放入竹网黄鱼鲞，小火微炸至熟，捞出，上桌时把上面一层竹网卷起。

材料

黄鱼鲞，猪肉，葱姜，料酒，冰糖、料酒、酱油，，，，，，，。

做法

0、因为黄鱼鲞是咸的，所以吃之前记得要泡泡，大约半小时就可以了，泡完后洗洗干净切成片，2~3cm左右

1、肉汆水，不汆水不敢吃，怕臭，飞水时候加葱姜料酒，差不多2~3分钟撩出，洗干净，晾干

2、热锅冷油加入晾干的猪油煸透，四面都呈金黄色后，把多余的油倒出来备用

3、加冰糖、料酒、酱油、葱姜和水这边烧着红烧肉

4、把黄鱼鲞倒入多余的油中，炸到正反金黄色后，放入红烧肉里，大约10分钟后，就可以吃啦

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。