▼杏鲍菇炒肉

▼食材:

猪肉、杏鲍菇、尖椒、料酒、生抽、豆瓣酱、植物油


(资料图片)

▼做法:

①、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片;

②、瘦肉切薄片、青椒切片;

③、平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用;

④、另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀;

⑤、放入葱姜蒜炒出香味;

⑥、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻;

⑦、加入青椒炒至断生即可。

▼蚝油杏鲍菇

▼食材:

杏鲍菇、柿子椒、红椒、酱油、蒜、蚝油、植物油、

▼做法:

①、杏鲍菇洗净切滚刀块,青红椒洗净切成小块,大蒜拍碎;

②、锅烧热倒油,下蒜碎爆香后,倒入杏鲍菇块翻炒;

③、翻炒约2分钟,炒至杏鲍菇缩小,颜色略变深;

④、倒入海天蚝油;

⑤、倒入青红椒块,再炒1分钟;

⑥、关火后淋入海天365高鲜头道酱油,翻炒匀即出锅。

▼鱼香杏鲍菇

▼食材:

杏鲍菇、鸡蛋、色拉油、食盐、酱油、醋、姜、蒜、小葱、白糖、生粉、面粉、泡椒

▼做法:

①、杏鲍菇切稍厚的片;

②、加少许盐抓匀,腌半个小时,使其变软;

③、蒜米、姜米、葱花准备好;

④、剁碎的泡椒准备好;

⑤、取1/6茶匙盐和3汤匙白糖;

⑥、加入3汤匙醋;

⑦、调入1汤匙酱油;

⑧、放少半汤匙生粉,充分搅匀,尽量使糖与酱醋相融;

⑨、取鸡蛋加少许清水,打散,再加入面粉搅匀成面粉糊;

⑩、锅内放宽油,油六层热时,取杏鲍菇片,均匀蘸上粉糊;

⑾、中火,入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油;

⑿、锅内留底油,放入泡椒炒香;

⒀、加入姜蒜米炒香;

⒁、烹入调好的糖醋味汁;

⒂、加入葱花快速炒均匀;

⒃、放入炸好的杏鲍菇,使其均匀沾上味汁,关火。

▼酱焖杏鲍菇

▼食材:

杏鲍菇、色拉油、食盐、鸡精、甜面酱、小葱、水、玉米淀粉

▼做法:

①、杏鲍菇两根洗净;

②、切成厚的圆片;

③、煎锅倒少量油,烧热后转中火,下入杏鲍菇两面煎熟;

④、将10克甜面酱加入30克清水调匀,倒入锅中,加入盐和鸡精翻炒均匀,水分收至八成干时,将5克玉米淀粉加入20克水调成水淀粉倒入锅中勾芡,快速翻炒均匀使酱汁浓稠的包裹在杏鲍菇表面时,即可关火装盘。

▼三杯杏鲍菇

▼食材:

杏鲍菇、柿子椒、洋葱、色拉油、酱油、白糖、白酒

▼做法:

①、杏鲍菇清洗干净,滚刀切块,洋葱和青椒分别切块;

②、热油锅,放进杏鲍菇煎炒至表面微黄;

③、加入酒,加入酱油,加入糖;

④、翻炒均匀,盖上锅盖大火煮开后转小火煮6分钟左右;

⑤、加入洋葱和青椒块;

⑥、翻炒均匀,并转大火收汁至酱汁浓稠即可,不要把酱汁收干,有点酱汁蘸着一起吃更美味哦。

▼杏鲍菇猪肉卷

▼食材:

五花肉、杏鲍菇、豇豆、食盐、烤肉酱、植物油

▼做法:

①、把杏鲍菇切成长薄片;

②、锅入水烧开,放进杏鲍菇片煮1-2分钟至软。捞出后尽量把水分沥干;

③、再将豇豆切成长段,要比肉片宽一些,入开水中煮1-2分钟;

④、将烧烤酱中加入一点盐和植物油拌匀,取刷子,将肉片两面刷一层酱料;

⑤、将杏鲍菇两面也刷一层酱料,与肉片摞在一些。将豇豆段排在其中一端,刷一层酱料;

⑥、卷起来,尽量卷紧点;

⑦、烤肉上铺上锡纸,将肉卷铺在烤网上;

⑧、烤箱调至180℃,放在烤箱中层,烤25分钟左右;

⑨、中途取出,再刷一层酱料,再接着烤熟即可。

▼手撕杏鲍菇

▼食材:

杏鲍菇、柿子椒、红椒、食盐、蒜、米醋、芝麻油

▼做法:

①、将杏鲍菇清洗干净,入蒸锅中大火证7-8分钟,取出晾凉备用;

②、将青红椒和大蒜都切成细末;

③、将切好的末倒入小碗中,再加入米醋10克,盐1克,芝麻油30克,搅拌均匀;

④、带上一次性手套,将杏鲍菇撕成小条,摆入盘中,淋上调好的味汁即可开吃拉!

▼红烧杏鲍菇

▼食材:

杏鲍菇、猪肉、虾仁、色拉油、食盐、鸡精、姜、花椒、料酒、香油、淀粉、番茄酱、白芝麻、五香粉、小葱、橙汁、白糖、白醋

▼做法:

①、将猪肉洗净,剁成肉馅;

②、花椒用温水浸泡10分钟,将花椒沥出,用泡过花椒的水一点点加入肉馅中,向一个方向搅拌上劲。放入适量盐、鸡精、五香粉、料酒、淀粉,搅匀。静置20分钟,腌制入味;

③、虾仁剔除沙线,冲洗干净;

④、将虾仁剁成馅,放少许盐、料酒抓拌匀后,放到装有肉馅的大碗中。葱切末放入,姜切末后挤出姜汁滴入。放入少许白糖,搅匀成馅;

⑤、放入香油、淀粉,搅匀;

⑥、杏鲍菇洗净,切去两头;

⑦、刀垂直切至菇内三分之二处,再在旁边2厘米左右处切断,切成夹形;

⑧、放入适量馅料,做完所需用的全部菇夹;

⑨、油温烧至六成热左右,逐个下入菇夹,炸约30秒左右定型后轻轻翻动,使之受热均匀。转至中火,炸至肉馅熟透;

⑩、捞出菇夹,转大火,油温升高些后再次下入菇夹,炸至表面颜色变深,用漏勺盛出菇夹;

⑾、另取一个炒锅,烧至微热后放入少许油,油温升高后转小火,放入蕃茄沙司、橙汁、适量白糖、少许盐、适量清水,搅匀成酱汁。转大火,倒入炸好的菇夹,翻炒,再分两次淋入少许水淀粉收浓酱汁,滴入白醋,翻炒均匀;

⑿、盛出装盘,洒些熟白芝麻点缀即可

▼培根炒杏鲍菇

▼食材:

杏鲍菇、培根、红椒、朝天椒、花生油、食盐、姜、蒜、生抽、香油、小葱、辣椒(红,尖,干)

▼做法:

①、蔬菜洗净,备好;

②、杏鲍菇对半切开后,再切成片,培根也切成大小相当的片;

③、葱切段,蒜和姜切片;

④、锅中放入油,油5成热时放入葱姜蒜爆香,再放入红辣椒炒出香味;

⑤、放入培根,炒出油;

⑥、再加入杏鲍菇翻炒;

⑦、炒软后淋入生抽炒到上色;

⑧、加入切好的红椒和青椒片,加少许盐调味;

⑨、翻炒几下淋入香油炒匀即可出锅。

▼干煎杏鲍菇

▼食材:

杏鲍菇、盐、油、黑胡椒粉

▼做法:

①、杏鲍菇清洗干净,我用的比较小的一种;

②、切1厘米左右的厚片。尽量不要切太薄;

③、在表面浅浅的打花刀,两面都打,打花刀是为了杏鲍能够容易入味儿和成品美观。我觉得,如果有时间的话,尽量不要省去这一步;

④、依次切完所有;

⑤、平底锅中加2匙食用油,烧热后,将杏鲍菇片排进锅中;

⑥、中小火,一定要煎到表面焦黄后才可以,均匀的撒少许盐,和现磨黑胡椒粉之后翻面,要两面都要这种焦黄的状态。杏鲍菇初煎的时候看上去很干,把火调小一点,待煎出水分之后可以调中火,直到把水分蒸发完之后表面才会上色;

⑦、水分蒸发的时候可能会溅,所以,可以用锅盖挡一下,不要全部盖上,留缝让蒸汽出来,以免再落回锅中。

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