水煮千张怎么做千张滑溜好吃

什么是千张啊，看下水煮肉片行吗。

【资料图】

材料

猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量

做法

1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

滑口千张怎么烧好吃

滑口千张怎么烧好吃

滑口千张是一道特色川菜，由于其嫩滑可口，已深受广大食客的喜爱。但是如何让其更加美味呢？以下是一些建议。

首先，在准备材料的时候，要选用新鲜的猪口，金针菇和木耳等配料。在烹调过程中先焯一下猪口，以去除多余的油腥味，然后将猪口切成合适的大小，金针菇和木耳也要切成丝。

其次，在调味上做到恰到好处。传统的做法是放豆瓣酱和花椒，但是这里还可以加入一些别的调味，如红烧汁、糖等，依据个人口味选择。在烹调过程中火力以中火为佳，煮至汤汁收浓，口感更佳。

最后，摆盘也是非常重要的。建议用一些蔬菜来做装饰，让整盘菜色更加美观。另外，可以在上面撒上一些九层塔的叶子，提升菜品的香气和口感。

总之，若想让菜品更加美味，任何细节都不能忽视。用上述方法来做滑口千张，必定可以让您和家人朋友享受到美味佳肴的无穷乐趣。

凉拌滑皮千张怎么做

主料豆腐皮3张

辅料尖椒2个红尖椒2个

调料食盐4克味精适量生抽15毫升细香葱1段白糖3克陈醋10毫升

凉拌千张的做法

1.将千张冲洗一下卷起来，切成细丝后抖散，在加了1茶匙盐的沸水中焯水2分钟后捞出攥干水分

2.螺丝辣椒切小圈，香葱切碎后放入千张丝中

3.调入盐、糖、醋、生抽和味精后搅拌均匀即可