深圳新闻网2023年7月2日讯（记者 常军平）人来人往的华强北、车水马龙的徐家汇，清晨的北京西站、深夜的天河路，无数食客在遇见小面，用招牌的红碗豌杂面、金碗酸辣粉、焦香烤猪蹄填饱肚子，也借此从忙碌的生活中抽离，享受难得的放松时刻。

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据悉，2023年6月，在遇见小面成立九周年之际，迎来了里程碑时刻——全国第200店正式开业。不断开出的新门店，遇见小面怎么以一碗面赢得费者的喜爱？

据悉，遇见小面创始团队将小面和酸辣粉两款经典美味带到全国各大城市，并钻研出既正宗又具备遇见小面风格的产品，并命名为红碗豌杂面跟金碗酸辣粉。“食在广州，味在川渝。”在广州这座美食之都，凭借着麻辣鲜香的味道，红亮火爆的色泽，他们亲自复刻的“重庆味道”很快便赢得了食客们的喜爱。

豌杂面是重庆小面品类中最具代表性的产品之一，遇见小面红碗豌杂面是按重庆老饕最爱“干溜”做法出品，即不带汤的小面，味道浓烈干香。为了照顾不同地区的口味，还提供“重庆辣”“微辣”两种辣度给顾客选择。

地道的重庆风味，搭配大开大合的颜色，以及吉利的寓意，让遇见小面在华南爆火出圈。

据介绍，在小红书和大众点评等社交平台上，遇见小面广受好评的产品，除了红碗豌杂面和金碗酸辣粉外，还有焦香烤猪蹄和抄手系列。这是小面产品之外，遇见小面的另一大特色。

据了解，自2017年起，为了满足消费者提出的“更丰富的产品”“更长的营业时间”等需求，遇见小面便开始了产品结构的打磨。在品类的丰富度上，除了小面，还涉及了抄手、烧烤、小吃等各大品类，同时也实现了早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜的全时段覆盖，目前已有近30家24小时营业门店。

在遇见小面9年来的发展历程中，“惊喜感”一直深受消费者的认可和喜爱。比如，很多遇见小面的粉丝反映“吃面时红油容易溅到衣服上”，遇见小面的团队很快就把这件小事放在了心上。去年开始，遇见小面自助区提供免费使用的去渍笔，有网友反馈“因为吃面被‘毁掉'无数白T的我表示很兴奋”。

同样在去年，遇见小面还策划了一次别出心裁的“抽奖”活动，只要点一份红碗豌杂面，在吃完面时，有概率在碗底看到“再来一碗”的中奖提示。这样的活动，吸引了大批粉丝在抖音、小红书、微博等平台“种草”，粉丝得到了实惠，遇见小面收获了好评和流量。

制造一次惊喜感不难，但在餐饮行业中，像遇见小面这样，能持续“宠粉”的企业并不多。归根结底，在创立之初，遇见小面就将这种惊喜感注入了基因里，即使是简单的小面，也要追求地道风味，追求在每一处细节中提供更好的体验。

遇见小面的精力放在“修炼内功”上。小面不像做咖啡、汉堡、火锅，这些在市面上有很多成熟的品牌可以提供参考。小面根源于重庆大街小巷的面店，虽然历史悠久，但在遇见小面初创时，没有一家把它做到真正的品牌化、商业化。

这5年里，遇见小面一直在这条赛道上探索。针对消费者的用餐场景，要搭配什么样的配菜，什么样的小吃，每样产品需要什么设备，开店选址选在什么地方，餐厅面积多大，怎么去营运和服务好客群等等。

有了好产品，打通了商业模式，有了资本的助力，遇见小面才正式走上扩张的快车道。

据悉，目前遇见小面门店分布广州、深圳、北京、上海、厦门、武汉、福州、佛山、东莞、珠海等城市，从一碗地道小面的味道发散开来，遇见小面创造了一个快速发展的商业模式。一碗面，虽然朴素，却也蕴含着不可忽视的潜力。

（本文图片由遇见小面提供）