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【本文来自《其实老中式早餐,是被上海庞大的便利店竞争挤掉的》评论区,标题为小编添加】
说起来可能不信…实际上是被房地产给挤没了。和便利店无关。
因为高额的房租成本使得这些利薄的早餐小吃难以为继。尤其是对于个人小商户来说,这是主要门槛。
上海有很多口碑好的早上要排队的早餐店,这些很多都是集中在老旧街道铺面这些地方,也不是没有原因的。
便利店为啥做的下去?当然了…比起传统早餐小吃,那些什么三明治就是暴利…他当然可以赚出房租咯……
或者再换个角度。
你阳春面带浇头,卖个40块,没几个人会来吃了,还要背后骂你坑人。但是你换个日式豚骨拉面,那你卖40,来吃的让还要拍个照片发朋友圈…
所以说,房租拉高成本和门槛…但是呢,环境情况又接受不了传统早餐小吃脱离便宜实惠的框架。能做成连锁、集体后厨配送这种多方面摊低成本拉高品牌价值的少之又少…那么结果就是何必吃苦费力不讨好,开什么传统早餐小吃店