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补充几点，粮食或者肉类，大部分都是需要进一步加工才能上饭桌的，比如磨成面粉做成各种面包，加工成豆腐，加工成香肠，等等等等，这些加工不仅仅是增加食品的可口度和多样性，更主要的是是延长食品的保质期，使它们更容易存储和运输等等，不然粮食的浪费会非常惊人。

而苏联的一个大问题就是食品加工业很不发达，效率很低，而且几十年如一日不思进取，比如作者也说了，80年代某些食品的加工配方和工艺还是30年代制定的。这就导致苏联在整个食品的加工和运输、储藏环节浪费惊人，最后给消费者的产品虽然质量很好，但实际成本很高而且种类少、数量不足，导致长期供给不足，老百姓一直羡慕西方的可口可乐。

一个体系的僵化造成的后果是整个系统的效率不断降低，就像一台精密的机器，你长期不上油不保养，最后齿轮就自己互相卡死了。光迷信数据本身，往往会被数据欺骗，这个是管理学上的大忌，而苏联那个统计数字自己也说不清楚，常年是一本糊涂账，就算在当时的西方，也犯过严重的“数据主义”错误，比如麦克马拉曼。