近日，佬街佬味应邀做客九亭政府举办的“讲好中国品牌故事”活动，该活动是上海“中国品牌日”主题活动的重要板块之一。在该活动中，佬街佬味总经理张总与余世维老师共同探讨品牌未来发展，同时，主办方主持人向大众展示了品牌旗下的礼盒产品。

佬街佬味是创建于2015年的上海本土品牌，在短短数年间创下不俗业绩，获得了较高的市场知名度与美誉度，被业界誉为本土新品牌黑马。为何其能够在众多熟食品牌中脱颖而出，今天笔者带你了解佬街佬味的成功之道。

向下扎根，做“强”产品与供应链

佬街佬味能够在上海立足与扎根，与其优势产品与强大供应链有着不可分割的关系。2015年佬街佬味品牌创建之初，就凭借传统地道本帮熟食快速获得了市场的认可，2016年佬街佬味突破性推出手撕鸡等地域风味，迅速引爆魔都。市场拉动与品牌运营团队推动下，直营店迅速遍布上海各大街区，特别是在徐家汇天钥桥路、淮海路、南京西路等上海知名商圈。

伴随着门店扩张，品牌运营团队敏锐的察觉到了“控制成本”与“打造标准化产品”的重要性，在供应链打造方面持续加大投入。在采购端，专注原材料品质，佬街佬味寻求与原产地农户、原材料大厂建立深度合作关系，与知名原材料供应商达成战略合作关系；在生产端，做强财治生产，佬街佬味构建了庞大规模的生产基地，持续优化生产工艺，紧紧把握食品安全关；在配送端，佬街佬味构建自有冷链物流体系，提升运输效率，全面监控保证产品运输安全。强大供应链的打造、迭代、升维与进化为品牌扩张奠定了扎实基础。

向上成长，“直营+加盟”双轮驱动

市场“试水”广受认可，及供应链的成熟预示着佬街佬味已扎稳根基，紧接着品牌迎来了飞跃发展期。在全面调研与多轮内部研讨后，佬街佬味品牌运营团队决定开启加盟战略，推出了“轻量型”加盟项目，试图以“直营+加盟”双轮驱动向上成长。

伴随着加盟战略的深化实施，佬街佬味门店数量迅猛增长，短短几年在江南市场的门店已达数百家，创下了96%的新店成活率、41%左右毛利润的佳绩，被业内人士誉为上海本帮熟食领域的黑马。

稳健发展，“轻”速度“重”质量

开启加盟入口之初，加盟咨询便持续增加，待审批的加盟申请持续保持在数万份，为佬街佬味的迅猛增长奠定了良好基础。然而，佬街佬味并未将成长速度作为首位，而是尤为重视发展质量，严控加盟审核，优化加盟扶持，调整市场方向，每一步都稳扎稳打，即便在疫情期间，也保持逆市增长。

向下扎根，做优产品，做强供应链；向上生长，“直营+加盟”双轮驱动。与此同时，轻发展质量，重发展速度，这边是佬街佬味品牌的成功之道。