今天我们邀请了吉小果运营专员栗老师,让她来为大家分享水果保鲜储存的小秘诀。
众所周知大部分的水果的保鲜期都不长的,很明显大家都知道很多水果喜阴凉,冬天比较好保鲜,温度比较低。如果夏天没有冷库,空调就24小时开着就行了,不用在乎电费,坏一点水果都几百块,一天电费也没多少钱,算起来也划算。比如荔枝的保存方法,喷壶里面加维生素C片,隔半小时喷洒一次,这样荔枝就不容易发黑,根据喷壶大小,维C片一般放三到四片,山竹也可以用此法保鲜。
把控店内库存
在去拿货的时候,对每类水果提前做好拿货量的预估,一般拿2-3天的量,每种水果近期的平均值乘以2或者3就行,对快下市的尾季水果要逐步减少进货量,对新上市的水果要逐步提高进货量。吉小果运营专员栗老师提醒大家,如果到了晚上,水果品质都不太好了,或者说自己预判过了晚上,第二天这些水果一定没法卖了,要在晚上及时处理掉,用打折价出清掉,不出掉第二天整体就损耗了。
将剩果做成其他产品销售
如果水果陈列感觉不饱满,在装饰上可以凑合一下,买些仿真的的装饰绿叶、水果、果篮、果盒,都可以用来进行布置美化工作。为了使水果看上去量多,而把真实水果压在一起,导致水果碰上、碰坏是非常不值得的,所以学做假底很重要。
除了做假底外,还可以将外表有些瑕疵,且新鲜度不那么高的水果进行加工,做成果切和鲜榨果汁,如吉小果就有果切、果捞、果饮等品类,都能有效降低水果损耗。
吉小果运营专员栗老师说:果切也不能全部用外表有瑕疵的鲜果,如果顾客是上门选购,可以同时选择将外表完好的水果一切洗切,这样能让顾客更加满意。
将剩果做成赠品或试吃小样
最后,将外表有瑕疵,或新鲜度不够高的水果做成买赠礼品,或干脆做成试吃水果,也是很好的办法。吉小果运营专员栗老师向我们展示了试吃盒,配有盖子和放置牙签的地方,盒子里装着四种当季鲜果。“年轻消费者有时目标不明确的,只是来店里逛逛,看到什么好吃的水果就会想买。你推荐一下当季鲜果,他们尝了觉得味道好,一般都会买的。”
提升门店销量是可以直接降低水果损耗。有些加盟伙伴缺乏行业经验,不懂水果的存放技巧,通过加盟吉小果,获得了运营老师一对一的培训和指导,很快就成长为能够独当一面的店长。
从加盟商的角度来看,加盟吉小果,即能得到一系列加盟扶持,从合作伊始的商圈考察选址、门店设计、品牌授权输出、开业活动策划到合作中期的十大技术培训,再到开业后期的全年各大常规节点营销、后续运营管理等,帮助加盟伙伴从无到有创立自己的吉小果门店,学会一系列行业技术知识,成长为一名合格的店长。此外,吉小果通过自有APP实现门店督导培训与线上课程培训串联,加盟伙伴能够随时随地展开学习,通过运营考核方能“毕业”,让你轻松成为水果知识小达人。
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