绿茶集齐天时地利人和就已经成功了一半,而另一半则是要看其绿茶工艺。中国高端绿茶竹叶青身处北纬30度黄金产茶带、华西雨屏,终年氤氲在高山云雾中,茶园环境极为优越。而竹叶青的采摘时间更是特别——比明前更“鲜”,最早2月就能开始采摘,是每年最早上市的春茶。至于竹叶青的采摘,始终坚持“高山、明前、茶芽”的三大标准,只取精选茶芽,优中选优,千里挑一。但其茶芽极致的鲜爽滋味,则离不开其绿茶工艺。

绿茶的制作的第一个关键,就是高温。高温,能够降低鲜叶中酶的活性,使它们在后续的制作过程中不氧化破坏多酚类物质,这样一来才能保持绿茶成品的清汤绿叶,鲜爽十足。但这个高温工序必须非常谨慎严格,因为一旦处理失当反而会促进酶的活性,导致滋味丧失,茶叶也会变红。

高温过程,还肩负着为茶叶“造香”的重任。鲜茶叶中香味杂,只有用高温驱逐鲜茶叶中有青臭气的青叶醇、青叶醛等,以及具有强烈不愉快气味的低级醛等,才能让芳樟醇、苯甲醇、苯甲醛等的花果香气逐渐凸显。

鲜爽的滋味和嫩栗的香气在高温处理后初步形成,但唯有经过巧妙的干燥,让茶叶内的水分保持在适宜的含量,滋味与香气才能得以留存。干燥,就是绿茶制作的第二个关键。

但一杯好春茶的奥义,还不仅于此。如果没有合适的存储条件,这份得来不易的鲜爽滋味,依然会在仓储中消失殆尽。让绿茶更经得住时间的洗礼,是绿茶制作的最后一个关键点。

想要解决三大关键问题,让春茶鲜爽,且长久鲜爽,并不容易。竹叶青二十多年来,始终做茶行业科技创新的先行者,不但将生产流程细分为38道加工工序,106项检测标准,更不断创新工艺,研发了竹叶青五重锁鲜科技。用高温快速杀青技术、冷冻保鲜技术和高温快速提香技术,造就极致鲜爽与诱人嫩栗香,再以精准水分控制技术和独立充氮保鲜技术,来保证香气与滋味的不流失。

正是竹叶青解决了绿茶工艺的三大关键,才使其每一颗茶芽都存蓄着明前最为珍贵的鲜爽滋味。当清澈的水流注入水杯,茶芽飞舞,一场茶舞悄然开幕。每一次品茗竹叶青,都是一次美的享受。

在今年,竹叶青还携手极富中国传统美的《只此青绿》,共同追寻更极致的中国传统精神意蕴。3月3日,竹叶青春茶正式上市,这个春天,就从这杯鲜爽的竹叶青开启吧!

(本文章来源于浪潮工作室)

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