厨师专用菜刀和家用菜刀有什么不同呢?
1、成分不一
(资料图)
厨师专用菜刀较家用菜刀重,厨师专用菜刀重,刀里面含铁成分高;家用菜刀较轻,刀里面含铁含铁成分低。
2、形状不一
厨师专用菜刀的菜刀刀口有一定的弧形;家用菜刀的菜刀刀口呈直线形,一般以圆头的前批后斩刀为宜。
3、刀身不一
厨师专用菜刀,刀身较宽,从上到下的切;家用菜刀刀身较厨师专用菜刀窄,刀尖几乎不离开案板,只是抬起刀子的后半部分,像是铡刀的用法。
厨师专用菜刀如图:
家用菜刀如图:
扩展资料:
菜刀相关介绍:
菜刀是一种厨房用具,主要用途是切食材或者食材雕花等菜刀有非常多的种类,可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。
中式厨刀,一般分为批刀、斩刀及前批后斩刀三种。批刀用于料理无骨肉与蔬果;斩刀专门对付带骨或特硬之物。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用,切断食材后砧板可防止刀刃受损。而洋式菜刀则是大部份可直接在调理台上使用。
参考资料:百度百科——菜刀
厨师专用菜刀?
解答:
张小泉 铭匠刀
中式刀当中完工度最高的,虎口会接触到的刀背处细细地做了圆润的打磨。质感非常棒,刀身整体比其他片刀都略厚一些所以整刀重量达到479g,推荐给男厨师使用。